để đảm bảo an toàn thì các hạt phải được tách ra 100% để loại bỏ toàn bộ nấm mốc bên trong, nếu không sẽ gây ra ngộ độc cho món ăn chính khi sử dụng các hạt có nấm mốc độc hại này.
việc tách hạt 100% sẽ gây mất thời gian và sức lực của người làm, tuy nhiên vì an toàn cho sử dụng cho nên phải thực hiện việc tách hạt để loại bỏ nấm mốc 1000%
Nhục Đậu khấu là gia vị chính cho các món như pate, chả giò, chả lụa,... các món ăn cần có độ béo và hương thơm